Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Plozévet, 29, Finistère, Bretagne
Au sein du Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) du Haut Pays Bigouden et pour la Résidence La Trinité pouvant accueillir 60 résidents, sous l'autorité du responsable de cuisine, vous serez chargé(e) de réaliser des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
ACTIVITES PRINCIPALES :
Préparer les repas :
- Préparer et cuisiner les plats (potage, entrée, plat principal, dessert), selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et la charte qualité de l'établissement.
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage des poissons...).
Vérifier les préparations culinaires avant le service (goût, qualité, présentation, .).
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires pour la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
- Respecter les différents régimes et souhaits des résidents.
- Elaborer des repas de fêtes et de nouveaux menus et recettes, en fonction des saisons et des commissions des menus.
Entretenir et ranger son espace de travail :
- Choisir les produits d'entretien[...]
